SALTY TART erbette Asiago e caprino
La crostata con l' Asiago è un piatto ricco di sapore abbinato con un formaggio più cremoso e leggero come il caprino. La base è molto croccante arricchita da questo morbido ripieno di due formaggi che creano un contrasto meraviglioso. L'impasto base per la crostata è la pasta frolla che è semplice da realizzare con della farina, burro, uova, acqua e sale. Un'idea sfiziosa per un brunch un'apericena o una cena. Provatela e lasciatemi un commento. Alla prossima delizia!
Ingredienti per la pasta frolla
300 gr farina "0"
100 gr burro
80 gr acqua
2 uova
sale
Ingredienti per la farcitura
150 gr Asiago
50 gr caprino
5 carote
500 gr verdure selvatiche (bietolina, zangoni e cicorelle)
1 uovo
1 rametto di maggiorana
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Procedimento
Fate la fontana con la farina, aggiungete al centro il burro ammorbidito a dadini e un pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete uova ed acqua molto fredda; proseguite a impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate una palla, avvolgete con pellicola e fatela riposare in frigorifero per circa un'ora. Lavate le verdure, sbollentatele e ripassatele in padella con maggiorana. Salate e tenete da parte. Lavate le carote, riaschiatele e sbollentatele, scolatele e fatele saltare in padella con 1 cucchiaio di olio. Stendete la frolla, formando una sfoglia da 3mm; foderate uno stampo retangolare (circa 35x10cm), leggermente imburrato e bucherellate con una forchetta. Ricoprite con la carta forno e riempite con dei fagioli secchi. Infornate a 180°C per 10 minuti; quindi togliete i fagioli e la carta forno. In una ciotola amalgamate caprino e Asiago, profumate con un pò di maggiorana unite l'uovo e mescolate. Regolate di sale e pepe. Mettete nella tortiera rettangolare prima le verdure, ricoprite con la salsa di caprino ed Asiago e poi disponete trasversalmente le carote a qualche centimetro l'una dall'altra.. Infornate a 180°C per 15 minuti; sfornate fate intiepidire e decorate con altra maggiorana e servite.