CupCake con frosting al doppio cioccolato

I cup cake (tradotti in inglese letteralmente “torta in tazza”) sono dei dolci tipici della cucina anglosassone e devono il loro nome alla loro dimensione piccola,appunto come una tazza. Esistono infinite varianti per ciò che riguarda la base: al cioccolato,al caffè o anche semplicemente aromatizzati alla vaniglia. Solitamente sono decorati con glasse ( chiamate frosting) di burro,al formaggio, crema pasticcera o al cioccolato.

Essendo una “piccola torta” si accompagna molto bene con una tazza di thè o di caffe per merenda o per una golosa colazione.

In questa versione che vi propongo ho utilizzato una base diversa dal solito come la farina di polenta e poi glassato con un frosting al cioccolato.

Provateli anche voi e lasciatemi un commento.

Alla prossima delizia.

Ingredienti

90 g di Polenta Valsugana Rapida Gialla

75 gr di uova (pesate sgusciate)

75 gr di tuorli

80 gr di latte

110 gr di zucchero

110 gr di burro morbido

60 gr di farina

6 gr di lievito

160 gr di mandorle polverizzate

buccia grattuggiata di 1 limone

vaniglia

240 gr di cioccolato fondente

100 gr di cioccolato al latte

225 gr di panna fresca

15 gr di burro

1 stecca di vaniglia

Procedimento

Montate in planetaria le uova i tuorli con lo zucchero e il burro morbido. Aromatizzate con la buccia di limone e la vaniglia. Mescolando poi a mano dal basso verso l’alto unite la farina e il lievito, la farina di mais, le mandorle polverizzate e il latte. Ponete i pirottini di carta nelle impronte di Ø 7 cm di uno stampo da muffin e riempiteli con l’impasto, livellandolo. Infornate a 175° per 25 minuti. Quando i cupcake saranno cotti, sfornateli sulla gratella a raffreddare.

Frosting: tritate i due tipi di cioccolato. Scaldate la panna e, prima che spicchi il bollore, allontanatela dal calore e aggiungete il trito di cioccolato, i semi raschiati dalla bacca di vaniglia aperta longitudinalmente e il burro. Mescolate con una spatola e lasciate raffreddare il frosting in frigo, coperto con pellicola per alimenti. Trasferite il frosting in un sac à poche con beccuccio a stella e decorate i cupcake con un ciuffo. Completate con i cuoricini di zucchero.