TORTA MORBIDA ALL’ARANCIA

Alla ricerca sempre di qualcosa di buono tra i miei tanti libri di pasticceria e cucina mi son imbattuta in questa ricetta, di un grande pasticcere il Maestro Mario RAGONA; perché non proporla al B&B per la prima colazione?????? impossibile rimanere impassibili davanti a tanta bontà e dopo averla in primis assaggiata ho avuto sia io che i clienti del B&B la conferma. Il contrasto di sapori e consistenze diverse, fanno di questa torta una vera delizia per il palato… e una fetta tira l’altra! Provatela e lasciatemi un commento!!!!!!!

INGREDIENTI

PASTA FROLLA

110 g di burro morbido

75 g di zucchero semolato

1 tuorlo

190 g di farina “00”

scorza di limone grattugiata q.b.

​PER IL COMPOSTO MORBIDO ALLA VANIGLIA

125 g di burro morbido

125 g di zucchero a velo

125 g di uova

60 g di farina 00

60 g di fecola di patate

4 g di lievito per dolci

1 bacca di vaniglia

confettura di arance q.b.

PROCEDIMENTO

Preparate la pasta frolla lavorando il burro morbido con lo zucchero e la scorza grattugiata di limone. Incorporate i tuorli lavorando il composto per qualche istante. Unite la farina e impastate velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e trasferite in frigo per almeno un'ora. Preparate il composto morbido alla vaniglia lavorando a spuma il burro morbido con lo zucchero a velo e i semi della bacca di vaniglia. Unite a filo le uova leggermente battute. Incorporate la farina, la fecola e il lievito, precedentemente setacciati, e mescolate fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Stendete la pasta frolla in un disco di 5mm di spessore e rivestite una teglia da 22 cm di diametro. Depositate sul fondo della frolla uno strato di confettura di arance e ricoprite con il composto alla vaniglia. Trasferite in forno già caldo a 180° e lasciate in cottura per circa 30/40 minuti.