TORTINO DI CARCIOFI E MANDORLE

Carciofi forever...li adoro !!! dall'antipasto al pasto completo ,mille preparazioni e tante rivisitazioni.questo tortino a casa mia quando ero una ragazzina era un piatto unico,i carciofi venivano direttamente dalla nostra campagna e fino alla fine di maggio si cercava di fare tutte le preparazioni prima che finissero...questa ricetta è semplice di facile preparazione ,scegliete ingredienti di qualità,e come dico sempre quando il piatto è semplice l'ingrediente deve essere superlativo!!!

Ingredienti 6 carciofi 6uova fresche 6 cucchiai di parmigiano grattugiato sale pepe mentuccia fresca mandorle a lamelle 1 limone Procedimento Mondate e lavate i carciofi,tagliateli a spicchi e metteteli in una ciotola con acqua acidulata.Scolateli e tuffateli in acqua che bolle con un po di sale,per 5/8 m massimo,toglieteli e fateli raffreddare.In un altra ciotola sbattete le uova con il parmigiano,regolate di sale e pepe e tagliuzzate la mentuccia,aggiungete i carciofi ormai freddi,e versate il composto in una teglia foderata di carta forno,livellate cosi poi avete i trancetti di tortino tutti di uno spessore spolverate con le mandorle a lamelle e ,infornate a 200° per 30/35 minuti a discrezione dei vostri forni...il tortino deve essere bello dorato.Servitelo tiepido o a temperatura ambiente....ottimo da antipasto!!!

Buona Preparazione