TACCHINO CARAMELLATO e finocchi trifolati

Questa è una di quelle preparazioni che una volta portata a tavola ,ti penti di non averne preparato in più.Leggera ,gustosa,e il caramello al miele lo rende morbido e profumato...ho capito vi ho fatto venire l'acquolina in bocca...?

INGREDIENTI 1,5 kg di tacchino 2 kg di finocchi 50 gr di miele noce moscata pepe aghi di rosmarino fresco foglie di salvia fresca 200 ml di brandy olio d'oliva 1 spicchio d'aglio sale Procedimento Mondate e lavate i finocchi e metteteli a scolare fino al momento dell'utilizzo.In una grande padella scaldate un filo d'olio d'oliva con uno spicchio di aglio in camicia,lasciatelo prendere solo il profumo e poi toglietelo.Nel frattempo su un tagliere massaggiate la carne con tutte le spezie,e mettetela a sigillare in padella per una ventina di minuti,sfumate con il brandy e portate quasi a cottura e aggiungere il miele,lasciarlo caramellare ..Aggiungete i finocchi precedentemente tagliati a listarelle regolate di sale e terminate la cottura per un altra mezz'ora.Servirlo caldo insieme al suo contorno di finocchi e buona preparazione