ROTOLINI DI MELANZANE

Quanto mi piacciono le melanzane !!! E a voi ? la loro semplicità ti permette di prepararle in tutte le salse....come questi rotolini,di cui vi scrivo adesso la ricetta.

INGREDIENTI Melanzane qb olio di arachide per friggere farina qb uova qb Per la farcia Prosciutto qb mozzarella fresca oliod'oliva pane grattugiato Procedimento Lavate le melanzane asciugatele e tagliatele a fettine nel senso della lunghezza,lasciatele asciugare per una buona mezz'ora.Infarinatele e passatele nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale,e mettetele a friggere,scolatele su carta assorbente e terminatele tutte di friggere.Stendete su ogni fettina di melanzana il prosciutto cotto e la fettina di mozzarella,arrotolatela su se stessa e fermatela con uno stuzzicadenti.Mettetele in una pirofila ,fate una bella spolverata di pane grattugiato un filo di olio d'oliva e infornate per 15 m circa a 180 °...si devono dorare cosi come da foto.Servitele come antipasto o accompagnate un aperitivo...vedrete che successone!! Buona Preparazione