Risotto asparagi e gamberetti

Asparagi...Gamberetti...Zenzero fresco...questi sono gli ingredienti semplici di questo risotto...ben amalgamati tra di loro che ci convincono a fare il bis.....Golosissimissimo...!!!!

Ingredienti Per 4 persone 300 gr di riso Carnaroli 500 gr di gamberetti 1 mazzetto di asparagi zenzero fresco olio d'oliva sale pepe Per la bisque gusci dei gamberetti 1 spicchio d'aglio olio d'oliva acqua qb sale prezzemolo Procedimento Prepariamo prima la bisque che ci servirà per la cottura del risotto.Mettete un filo d'olio d'oliva in una pentola insieme ad uno spicchio d'aglio in camicia,fatelo scaldare un attimo NON DEVE FUMARE !!! buttate i gusci dei gamberetti e fateli rosolare per qualche minuto,aggiungete l'acqua(a seconda di quanto liquido vi serva) ,regolate di sale ,mettete il prezzemolino e portate a cottura per un oretta.Fatelo raffreddare poi filtratelo e mettetelo da parte... Per il risotto...Pulite i gamberetti,e gli asparagi...Mettete un filo d'olio in padella e fate saltare gli asparagi ,devono rimanere croccanti regolateli di sale pepe noce moscata,aggiungete i gamberetti e spegnete la fiamma non è necessario continuare la cottura altrimenti vi ritrovate i gamberi gommosi,una spolverata di zenzero fresco e metteteli da parte.Nella stessa padella ( dopo aver tolto il preparato ) tostate il riso e sfumatelo con la bisque e portatelo a cottura .A 2/3 minuti dalla fine della cottura del risotto aggiungete i gamberetti e gli asparagi,regolateli di sale .Spegnete e fate una generosa spolverata di zenzero fresco e lasciatelo riposare qualche minuto prima di servire.......Buona Preparazione