PIZZA DI PASQUA AL FORMAGGIO

La pizza di Pasqua al formaggio non manca mai sulle tavole umbre, soffice e profumatissima si accompagna a salumi come capocollo e salame, ma anche uova sode, che a Pasqua non possono mancare . In passato era usanza preparare le pizze durante la Settimana Santa, venivano poi portate in chiesa per essere benedette insieme agli altri cibi che si consumavano il giorno di Pasqua. In molte case umbre questa tradizione è ancora viva, naturalmente i metodi di preparazione sono cambiati, prima si preparavano grandi quantità di pizze, da regalare a parenti ed amici, si facevano lievitare davanti ai grandi camini delle case di campagna per essere poi cotte nei forni a legna. Era un lavoro che impegnava le donne della famiglia per parecchi giorni, adesso è tutto più semplice, ma il sapore di queste pizze è sempre unico. Questa pizza è ottima anche per il pic-nic del giorno di Pasquetta Emoticon heart

Tempo di Preparazione 20 min Tempo di Cottura 40 min Ingredienti 500 gr di farina( al 50% di 00 w 180 e manitoba commerciale) 3 uova 40 ml di olio d’oliva 15 g di burro 7 g di sale Pepe 150 ml di latte 25 g di lievito di birra fresco 75 g di parmigiano reggiano grattugiato 55 g di pecorino romano grattugiato 75 g di formaggio fresco tipo emmental Procedimento Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido. Sulla spianatoia fate la fontana con la farina,( potete impastare anche nella planetari il procedimento è uguale ) il parmigiano reggiano e il pecorino, aggiungete il sale all’esterno della fontana, per non farlo entrare in contatto il lievito, unite anche un pizzico di pepe. Unite al centro le uova, l’olio, il burro e il latte con il lievito, iniziate ad impastare per far amalgamare gli ingredienti, unite anche la groviera tagliata a cubetti e continuate ad impastare finché non otterrete un impasto liscio e omogeneo. Prendete uno stampo da 18 cm di diametro,tipo quello dei panettoni natalizi,ma adatto al panettone gastronomico. Mettete l’impasto nello stampo e fate lievitare in un posto tiepido finché non avrà raddoppiato il suo volume. Preriscaldate il forno a 180 gradi. Infornate la pizza e fate cuocere nella parte bassa del forno per 35-40 minuti. Sfornate, fate raffreddare completamente la pizza su una griglia e poi Buona Preparazione