PANDORINI

Sono delle buonissime brioche lievitate preparate con dell'orzo solubile e gocce di cioccolato.Tempo fa avevo comprato queste formine di pandorini e non li avevo ancora usati...quale migliore occasione ...questo impasto sembra fatto a posta per loro..!!! Soffici,morbidi un profumo di orzoro solubile meraviglioso !!! Provateli!!!!

tempo di preparazione 30 minuti tempo per la prima lievitazione 5 ore in cella a 28° tempo per la seconda lievitazione 1 ora in cella a 28° tempo di cottura 15/20 m a discrezione dei vostri forni Ingredienti 200 gr di farina 00 w 330 ( ho usato quella del mulino Rossetto ) 140 gr di farina 00 w 180 10 gr di orzoro solubile 3 uova 50 gr di latte fresco intero 30 gr di burro morbido 12 gr di lievito di birra fresco ( meta cubetto ) 50 gr di zucchero 100 gr di gocce di cioccolato 5 gr di sale olio di riso qb Procedimento per prima cosa mettete le gocce di cioccolato in freezer coperte con una pellicola alimentare.Lavorate in una ciotola o nella planetaria le uova con lo zucchero e il burro morbido,aggiungete le farine e l'orzo solubile setacciati e impastate a lungo,sciogliete nel latte tiepido il lievito di birra e aggiungetelo gradatamente al composto facendolo incordare bene.( questa operazione deve durare massimo una ventina di minuti,per ultimo il sale,e dopo qualche minuto le gocce di cioccolato prese direttamente dal freezer .Rovesciate l'impasto sulla spianatoia leggermente unta con dell'olio di riso,dategli qualche giro di pieghe ,pirlatelo e mettetelo in una boule unta anche lei di olio di riso e mettete a lievitare.( io l'ho messo in cella di lievitazione per scarse 5 ore ,ma lo potete mettere anche in forno con la lucina accesa piu o meno per lo stesso tempo deve triplicare di volume.Riprendete l'impasto rovesciatelo sulla spianatoia pesatelo e dividetelo in base alle vostre necessita o ai pirottini che avete.Rimettete a lievitare per un altra oretta coperti con pellicola alimentare e poi in forno a 170° per circa 20m a discrezione dei vostri forni.Sfornate e lasciateli raffreddare..un profumo che vi inonderà tutta la casa...tuffateli nel latte caldo con l'orzoro solubile ...Mamma Mia !!!! Buona Preparazione