FETTUCCINE alla stracciatella e pepe

Fettuccine,tagliatelle...la pasta !!! non c'è tempo che tenga,non mi basterebbero giornate intere per raccontarvi quanta pasta ho fatto...ero proprio piccolina e dovevo aiutare mia madre due volte / tre alla settimana a fare la pasta,di tutti i tipi e formati.Queste tagliatelle raccolgono tutta la mia esperienza sia nella scelta delle farine sia nella gestione della pasta...tanto lavoro ma una bella soddisfazione!

Ingredienti 2 melanzane 500 gr di fettuccine 10 pomodorini ciliegino 250 gr di stracciatella pepe sale noce moscata olio extravergine d'oliva Procedimento Lavate le melanzane,tagliatele a cubetti piccoli,mettete un filo d'olio d'oliva con uno spicchio d'aglio in padella e stufatele leggermente.Spegnete e aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà basta il calore per farli ammaccare leggermente salate e pepate e mettete da parte.Portate a bollore l'acqua con il sale,tuffate le fettuccine pochi minuti di cottura la pasta fresca cuoce subito,scolatela e conditela con le melanzane e mantecate con la stracciatella fatta precedentemente a filetti in modo che si sciolga con il calore,impiattate e servite con una spolverata di pepe macinato al momento.Buona Preparazione