COSTOLETTE DI AGNELLO

Le costolette di agnello,un piacevole scrocchiarello e quando c'è lo scrocchiarello ci sono io!!! semplici con un pochino di impegno nella preparazione...ottima qualità della carne ,erbette fresche della mia campagna e tutto il sapore di casa mia....

Ingredienti 10 costolette di agnello di ottima qualità basilico qb menta qb erba cipollina qb prezzemolo qb 3 uova 50 gr di latte fresco intero sale pepe olio di arachide per friggere pane grattugiato qb Per il letto di insalata e agrumi 2 arance bio rucola qb insalata mista fresca qb sale olio extravergine d'oliva delicato pepe qualche cucchiaio di mosto di vino cotto Procedimento Fatevi preparare le costolette dal vostro macellaio di fiducia.In una ciotola rompete le uova ,sbattetele giusto il tempo di amalgamarle e aggiungete il latte ,il sale ,il pepe e tutte le erbette fresche lavate e spezzettate con le mani grossolanamente e immergete le costolette e lasciatele per una notte intera coperte con coperchio e pellicola per alimenti.Riprendete le costolette passatele nel pan grattato e friggetele in olio caldo NON FUMANTE...dovete mantenere una temperatura intorno ai 160° per permettere alla carne di cuocersi al cuore,giratele spesso e poi mettetele a scolare su un foglio di carta paglia.Sistematele su un piatto di portata dove avete gia disposto precedentemente l'insalata mista con la rucola le arance pelate a vivo il tutto condito con olio d'oliva extravergine delicato sale pepe e qualche cucchiaio di mosto di vino cotto.Servitele calde e scrocchiarelle ...spariranno in un attimo....peggio delle ciliegie una tira l'altra...Provatele !!!! Buona Preparazione