CIAMBELLE MORBIDOSE

Quanti ricordi Le Ciambelle Morbidose....!!! ero una ragazzina ,aiutavo un amica di mia madre che lavorava in una scuola materna a preparare il sabato le ciambelle per i bambini....

Ciambelle di patate INGREDIENTI 500 gr di patate di qualità 500gr di farina Manitoba 500gr di farina 00 100gr di burro a pomata 50 gr di lievito di birra fresco 80gr di zucchero semolato 4 uova 250ml di latte intero tiepido I semi di una bacca di vaniglia 1arancia grattugiata Procedimento In una casseruola,lessiamo le patate,lasciamole intiepidire,peliamole,passiamole nello schiaccia patate e mettiamo da parte. In una ciotola capiente setacciamo le farine,uniamo lo zucchero,i semi della vaniglia,le uova,il burro,le patate passate,il lievito sciolto precedentemente nel latte l'arancia grattugiata e lavoriamo l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. Ribaltiamo la massa su un piano infarinato e lavoriamo brevemente,copriamo con un canovaccio e facciamolo riposare per una decina di minuti. Stendiamo il nostro impasto ad uno spessore di un centimetro e formiamo le nostre ciambelle,disponiamole su un vassoio infarinato e ben distanziate tra di loro,copriamo con un telo e facciamo lievitare per un ora o fino al raddoppio. Scaldiamo abbondante olio di arachide e friggiamo a una temperatura di 160° altrimenti se è più alta si bruciano e non cuociono, le ciambelle poco per volta. Spolverizziamo subito con dello zucchero semolato e serviamole !!! Buona Preparazioneè