CHEESECAKE : MENTA E CIOCCOLATO

PER LA BASE: 180gr di biscotti integrali 100gr di burro fuso PER LA CHEESECAKE 250gr di ricotta 250gr di yogurt bianco intero 250gr di panna semimontata 100 gr di sciroppo di menta 1 bacca di vaniglia fresca 125gr di zucchero a velo 10gr di gelatina in fogli PER LA MOUSSE AL CIOCCOLATO 100gr di cioccolato fondente almeno al 70% di massa di cacao 250gr di panna fresca 5/6 gr di gelatina in fogli Preparare un anello foderato con dell'acetato e posizionarlo su un piatto da portata,a parte mixare i biscotti e versarli in una ciotola,aggiungere il burro fuso,amalgamare il tutto e versare nell'anello compattando bene per formare la base della nostra cheesecake. In una ciotola passare a setaccio la ricotta,aggiungere lo zucchero a velo e la vanillina ed amalgamare,aggiungere lo yogurth e mescolare e in fine aggiungere la menta,mescolare ancora e aggiungere la gelatina precedentemente ammollata e fatta sciogliere in un pò di latte caldo, amalgamare e aggiungere la panna semimontata, mescolare delicatamente e versare il composto nella base biscottata. Mettere in frigo. Preparare la mousse di cioccolato,versare in un pentolino la panna e il cioccolato spezzettato,farlo sciogliere a fuoco molto basso e aggiungere la gelatina in fogli già ammollata, amalgamare il tutto e versarlo in una ciotola x farlo raffreddare un pò,a questo punto versare la mousse ancora morbida sulla cheesecake e metterla in frigo a rassodare per tutto un giorno intero .....meglio prepararla un giorno prima per il giorno dopo