BRIOCHE TEMPO RECORD

Brioche Tempo Record….e si è proprio cosi…pochissimo tempo per prepararla e ancora meno per mangiarla.In realtà questa brioche l’ha preparata la mia piccolina ,come ho gia detto in un post precedente si fa per dire ha 22 anni…qualche settimana fa mi chiese di preparare qualcosa di buono per la colazione,credevo che si trattasse di ciambella o crostata perche quello sa fare,invece quando mi accorgo che tra gli ingredienti c’era anche il lievito secco per impasti lievitati…mi sono un po preoccupata,ma semplicemente perchè non ha informazioni sulla gestione dei lievitati !!!mi risponde dicendo…non c’è nessun ma…ne come …la voglio fare punto e basta !!! ok ! non potevo credere ai miei occhi ! prende tutti gli ingredienti una coppa di plastica ,una frusta manuale ,versa tutto 3 dico proprio 3 giri di frusta manuale e in 3 minuti l’impasto è fatto…!!! Copre con pellicola e mette in frigo !..ora non so da dove ha scovato questa ricetta ,ma so che lei con la sua teoria ha smontato tutto il gran lavoro che richiedono i lievitati…pirlatura ,pieghe contro pieghe riposi dell’impasto,insomma ore e ore di gestione….come si puo ? Il risultato lo vedete anche voi ,una brioche morbida profumata leggera…semplicemente dolcificata con del miele e devo dire che secondo me è ottima da accompagnare con il salato ,ottima con delle fette di crudo…aveva ragione !!

INGREDIENTI: stampo da plum cake 26 cm 250gr di farina manitoba 00 3gr di lievito di birra disidratato 100gr di burro fuso 75gr di acqua 2 uova medie ( da 50 gr l’una al netto del guscio ) 50gr di miele d’acacia 1/2 bacca di vaniglia fresca Per la finitura: granella di zucchero tuorlo e latte per spennellare Procedimento E’ molto importante che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente. Metteteli tutti in una ciotola capiente e mescolate con una frusta manuale fino ad ottenere una specie di pastella molto sostenuta. Coprite la ciotola con la pellicola e mettete in frigo a far maturare il vostro impasto fino a 24/48 ore. Riprendete l’impasto lasciatelo un oretta ad acclimatarsi e su un piano infarinato dategli qualche giro, dividetelo in quattro pezzi dello stesso peso, adagiateli nello stampo già ben imburrato, coprite con la pellicola e mettete a lievitare finchè l’impasto non sarà al bordo dello stampo, ci vorranno circa due ore e mezza. Spennellare la superficie con tuorlo e latte e cospargete con la granella di zucchero, infornate nella parte bassa del forno già caldo per circa 30/35 minuti a 170°.a discrezione dei vostri forni…cuoce subito…anche la cottura è una magia…sarà perché l’ha preparata la mia piccolina …lei ama fare le cose molto veloce ..è questo impasto l’ha premiata !!! Buona Preparazione