Breakfast Muffins

La colazione, ormai risaputo, è il pasto più importante della giornata. Breakfast muffins...tratta dal mio libro dei muffins...MERAVIGLIOSO!!!! Tempo di Preparazione 15 m. Tempo di Cottura 25 minuti

Ingredienti 150 g di farina multicereali 100 g di farina integrale 130 g di miele di buona qualità 1 uovo grande( almeno 60 gr al netto del guscio ) 180 g di purea di mela 140 g di yogurt bianco intero 50 g di olio di semi di riso 75 g di cranberries essiccati 50 g fiocchi d'avena 6 g di lievito per dolci 6 g di bicarbonato di sodio 1 cucchiaino colmo di cannella in polvere 1 bacca di vaniglia semi misti qb (zucca, girasole, lino, sesamo…) zucchero di canna per la finitura un pizzico di sale Procedimento In una ciotola sbattete l'uovo con una forchetta, mescolatelo con la purea di mele, lo yogurt, il miele, l'olio, la vaniglia e tenete da parte. In una seconda ciotola setacciate le farine con il lievito, il bicarbonato e un pizzico di sale, aggiungete i fiocchi d'avena e mescolate. Unite il mix di ingredienti secchi nella ciotola con gli ingredienti umidi, aggiungete i cranberries e mescolate velocemente con un grosso cucchiaio quel tanto che basta a combinare gli ingredienti. NON eccedete nella lavorazione, pena muffins duri e gommosi. Suddividete l'impasto nei pirottini da muffins, cospargete la superficie con i semi misti e dello zucchero di canna e fate cuocere in forno caldo a 200°C per i primi 10 minuti, quindi abbassate la temperatura a 180°C e proseguite la cottura per altri 10 minuti circa, fino a che la superficie sarà dorata e l’interno asciutto alla prova stecchino. Trasferite i muffins su una griglia e fateli raffreddare completamente...Buona Preparazione PS..per ottenere la purea basta grattugiare la mela e raccogliere la polpa.