Bocconcini di pollo fritto

Ingredienti 1 litro di brodo vegetale leggero 500 gr di petto di pollo tagliati a filetti di circa 1,5 di cm di spessore rametti di rosmarino la scorza di un limone grattugiato non trattato 50 gr di di mandorle spellate e tostate 50 gr di farina 0 1 pizzico di sale 1 pizzico di zenzero in polvere 150 di yogurt intero olio di semi di arachide per friggere succo di limone o maionese per servire Procedimento Lessare il pollo per 5 minuti nel brodo bollente,scolate e tenere da parte. Lavare il rosmarino e il limone. Tritare finemente a coltello gli aghi di rosmarino e aggiungere gradualmente,continuando a tritare la scorza del limone e infine le mandorle.Unire la farina al trito al rosmarino,mescolare,salare e aggiungere lo zenzero. Usare questo composto per rivestire i filetti di pollo,passare ciascun filetto nello yogurt diluito con un paio di cucchiai di acqua,poi ripassare tutto nellaa farina aromatizzata. Friggere i filetti di pollo impanati per pochi minuti,nell'olio bollente,finche non saranno dorati.Trasferirli su un piatto rivestito con carta assorbente e aggiungere un po di sale se occorre.Servire i bocconcini di pollo caldi.Buona Preparazione