Torta fredda: yogurt greco e cioccolato

Ingredienti per la base interna.....Victoria sponge cake al cioccolato...... 3 uova 175 di burro 175 di zucchero 140 di farina 00 debole w 180 35 di cacao amaro in polvere 1 cucchiaino di lievito in polvere 1 pizzichino di sale PROCEDIMENTO Montare burro e zucchero,aggiungere le uova uno per volta,amalgamare manualmente la farina il cacao e il lievito rigorosamente setacciati,e versare in una teglia foderata di carta forno del dm di 20 cm...infornare a 170° per 30/35...fare sempre la prova stecchino farla raffreddare e mettere in frigo coperta con della pellicola.

Mousse di yogurt e cioccolato Ingredienti 500 gr di yogurt greco 150gr di cioccolato fondente al 50% 250gr di panna fresca ,50 gr per sciogliere la gelatina( totale 300 ) 180gr di zucchero semolato 12 gr fogli di gelatina Preparazione Mettete i fogli di gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria ,mescolarlo ogni 30 secondi per evitare che bruci, quando è completamente sciolto fatelo intiepidire a temperatura ambiente e poi unite lo yogurt greco ( non freddo di frigo) e metà dello zucchero, mescolate bene. Nel frattempo montate 250gr panna unendo poco alla volta l’altra metà dello zucchero,deve essere morbida,in gergo si dice una semimontata altrimenti se la montate troppo succede che non si amalgama bene al resto del composto e rischia di separarsi dalla parte grassa Riscaldate gli altri 50 gr di panna e scioglietevi dentro i fogli di gelatina ben strizzati, poi versate tutto nel composto al cioccolato, mescolate bene amalgamate la panna montata con movimenti dall’alto verso il basso. Assemblaggio della torta Prendete un cerchio da pasticceria di 22 cm oppure uno stampo a cerniera ,mettete intorno una banda di acetato dell'altezza della teglia stessa, Mettete al centro della base la Victoria sponge cake al cioccolato( tagliata di una misura piu piccola rispetto al dm della torta ), bagnatelo un po’ con della bagna a base di caffè e rum e zucchero versatevi sopra tutta la mousse di yogurt e cioccolato facendo attenzione che deve coprire perfettamente anche i lati.. mettete in frigorifero per tutta la notte. Trascorso il tempo necessario al rassodamento, spolverate la torta con del cacao amaro toglietela dallo stampo, tirate via la banda di acetato e decoratela con delle gocce di cioccolato o come piu vi piace. Buona preparazione

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