MUFFIN VEGANI alla zucca delica

Ingredienti

180 gr farina di riso 80 gr olio di semi leggero un cucchiaino di cannella 150 gr zucchero 100 ml latte di soia 1 bustina di lievito per dolci un pizzico di sale una bacca di vaniglia

Misceliamo insieme latte di soia e olio di semi e aggiungiamo lo zucchero e il sale, aggiungiamo anche gli aromi la cannella e la vaniglia ...a parte setacciamo farina e lievito per dolci. Mescoliamo insieme i due composti e aggiungiamo anche la zucca delica grattugiata. Mettete l’impasto a cucchiaiate negli stampi da muffin e infornate per 20-25 min in forno preriscaldato a 180°.

Caramello mou 200 gr zucchero semolato 100 gr panna un pizzico di sale (facoltativo...io l'ho messo ) In un tegame dal fondo spesso, mettete lo zucchero a caramellare a fuoco basso, girandolo spesso per farlo sciogliere in modo uniforme. Quando il caramello avrà raggiunto il colore bruno ambrato, spegnete la fiamma e fate intiepidire qualche istante, dopodiché aggiungete la panna che avrete precedentemente scaldato in un pentolino, con questa operazione de-cuociamo il composto aggiungendone uno freddo che lo porta ad una temperatura piu bassa...fate molta attenzione ai vapori che sprigiona è molto caldo... Dopo che i due ingredienti si saranno amalgamati bene il caramello è pronto ,mettete il pizzico di sale e renderà il caramello più piacevole ed interessante. Versatelo sui muffin e spolverate con una granella di nocciole...( ovviamente per i vegani invece del caramello,possono spolverare i muffin con lo zucchero a velo,il caramello contiene la panna ) Buona Preparazione