FOCACCIA DI RECCO

INGREDIENTI 1 KG FARINA “00” - W350 120 GR OLIO DI OLIVA EXTRAVERGINE 15 GR DI SALE 500 ML ACQUA 2 KG FORMAGGIO TIPO “STRACCHINO”

METTERE TUTTI GLI INGREDIENTI IN PLANETARIA, IMPASTARE PER ALMENO 15 MINUTI FINO A CHE L’IMPASTO NON SI ATTACCHI PERFETTAMENTE AL GANCIO E LA PASTA ABBIA SVILUPPATO AL SUO INTERNO IL GLUTINE FARLA RIPOSARE A TEMPERATURA AMBIENTE 30-40 MINUTI, STENDERLA IL PIU’ SOTTILE POSSIBILE, 1 MM, FINO A VEDERE IN TRASPARENZA LE NOCCHE DELLE MANI UNGERE UNA TEGLIA, CON OLIO DI OLIVA, RICOPRIRE CON LA SFOGLIA, FARCIRE COL FORMAGGIO E RICOPRIRE CON UN SECONDO VELO DI SFOGLIA DI PASTA SIGILLARE BENE I LATI, UN FILO DI OLIO DI OLIVA IN SUPERFICIE ED INFORNARE PER CIRCA 10 MINUTI A 250°C (IN FORNO PRECEDENTEMENTE RISCALDATO)