Cheesecake al Baileys
Ecco la ricetta della Cheesecake,al baileys il dolce più famoso e conosciuto da tutti, gli americani, e non solo gli americani, vanno pazzi! La Cheesecake o torta al formaggio, è un dolce freddo composto da una base di pasta su cui poggia un alto strato di crema di formaggio fresco zuccherato e assemblato con altri ingredienti. Ho scelto di metterla in questo stampo a fiore, perché per me la cheesecake è un fiore di dolce, quindi mi piaceva l’idea di impiattarlo e portarlo a tavola in un modo diverso, dove ogni ospite ha avuto il suo pezzo PETALOSO. Una cosa è certa, mette d’accordo sempre tutti…per un fine pasto, per una pausa pomeridiana, d’estate ogni scusa è buona per prepararne di ogni. Amo molto la crema di whiskey Baileys, ha quel non so che mi attira, il suo profumo inebriante rende ancor più golosa questa cheesecake. Se anche a voi piace il baileyes non perdete tempo, la ricetta è semplice, anche se c’è qualche passaggio in più non preoccupatevi, sarete ripagati dalla bontà di questo dolce. Provatelo è meraviglioso!
Ingredienti per la base
100 gr di biscotti Oreo
50gr di nocciole
50gr di biscotti integrali Digestive
80gr di burro fuso tiepido
1 cucchiaino di miele
Un pizzico di cannella in polvere
Ingredienti per la crema
250gr di ricotta fresca
250gr di mascarpone
250gr di panna fresca semi montata
125gr di zucchero a velo setacciato
125ml di crema di whisky Baileys
10gr di gelatina in fogli
per la finitura
caffè solubile in polvere
Procedimento
Se non avete uno stampo a tema , non c’è problema, foderate un anello di acciaio apribile con i fogli di acetato e adagiatelo su un piatto da portata. Intanto a parte mettete nel mixer i biscotti, le nocciole fino ad ottenere una polvere, versate tutto in una ciotola, unite il burro fuso, il miele e la cannella, e mescolate bene con un cucchiaio, dovete ottenere un composto tipo sabbia bagnata. Versate questo composto sul fondo del piatto che avete precedentemente preparato, compattate e livellate bene con il dorso di un cucchiaio, mettete in frigo per tutta la durata della preparazione della crema. In una ciotola capiente mescolate con la frusta la ricotta setacciata con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso, unite il mascarpone poco per volta e mescolate e tenete da parte. Versate in una ciotolina metà del liquore e fatelo riscaldare nel microonde, unite la gelatina già ammollata e mescolate bene, unite anche il restante liquore e mescolate. Ora aggiungete il tutto alla crema dei formaggi e lavorate con la frusta fino a rendere tutto omogeneo. Semimontate la panna e unitela delicatamente con una spatola, versate la crema sul fondo biscottato e livellate. Fate riposare in frigo tutta la notte. Togliete l’anello di acciaio e i fogli di acetato e decorate con il caffè solubile scegliendo i ghirigori che più vi piacciono. Buona preparazione by Rosaria Marra
